Rollitos rellenos

Receta de rollitos rellenos

Entre el rollito de primavera y la pizza, un rico preparado de pan relleno de bechamel enriquecida con frutos secos, espinacas y tomate.

Ingredientes para preparar rollitos rellenos

  • Para la masa (ver nota):
  • 125 ml. de agua tibia
  • 8 cucharadas de harina
  • 1 cucharada de levadura
  • Una pizca de sal
  • Para el relleno:
  • 1 bolsa de espinacas, cortada y cocidas al vapor no hervidas.
  • Un puñado de frutos secos variados (ver nota)
  • 1 cebolleta
  • Bechamel
  • 1 huevo
  • ½ tomate en rodajas
  • Para la bechamel:
  • 2 cucharadas de harina
  • 1 cucharada de margarina
  • 1 vaso de leche entera o de soja
  • Nuez moscada
  • Pimienta
  • Sal

¿Cómo preparar rollitos rellenos?

  • Se prepara la masa y se deja hecha una bola, mientras se prepara el relleno.
  • Se prepara la bechamel con los ingredientes que se indican, y se especia con sal, pimienta y nuez moscada.
  • Se pica la cebolleta y se sofríe en un poco de aceite de oliva. A continuación se añaden los frutos secos. Se tritura todo junto con la bechamel (no poner mucha como para que quede muy líquido ni poca, ha de quedar un mezcla homogénea) y se vuelve a poner al fuego. Se añaden las espinacas bien escurridas, el huevo batido y se mezcla.
  • Se aparta del fuego una vez bien mezclado.
  • Se coge la masa y se divide en dos; se hace una buena circunferencia, y se pone en vertical el relleno, que no llegue a las esquinas, y se pone encima tomate en rodajitas. Luego, se enrolla primero por abajo y luego por los lados (primero un lado, luego el otro) y se le pone un poco de aceite a las uniones.
  • Se embadurna el rollito con un poco de aceite y se pone en una placa de horno, precalentado a fuego fuerte y se deja 20-25-30 minutos a 170º C.
  • Se hace lo mismo con la otra parte de la masa.
  • Se acompaña de salsa picante o santa de yogur o de sésamo, según cada gusto.
  • ** Foto y receta enviada por nuestro seguidor en el facebook "Francisco Caballero Fuentes"
Nota del autor:

Es como una pizza enrollada, el truco está en hacer la masa bien, y tiene que dar fina, para que luego cuando se haya cocido no sea gorda.

Aunque he puesto cantidades, yo siempre hago la masa a ojo, voy añadiendo harina o agua tibia poco a poco (incluso solo mojándome los dedos), hasta que la masa no se pega, el truco es amasar con las manos un buen rato y extender bien la masa con un rodillo de madera.

Lo ideal son anacardos, almendras, avellanas, nueces y pasas, pero puede añadir los que más te gusten.